O cultivo da cana-de-açúcar no Estado da Paraíba começou por volta do século XVI, promovendo a prosperidade na região. O facto fez com que portugueses, franceses e holandeses disputassem fortemente aquele território. O resultado é a influência cultural e histórica que esses três povos deixaram de herança, presente ainda hoje - na arquitectura, nos monumentos e nos olhos verdes de muitos dos paraibanos.